提及剁椒可以制作的菜肴，大多数人脑海中第一时间都会表现出剁椒鱼头。剁椒鱼头作为湖南菜中一道独具代表性的菜肴，天然也是受到了大多数人的接待。剁椒鱼头之所以可以施展出云云鲜味的味道，是因为剁椒鱼头的剁椒会利用到独门配方。以是除了制作剁椒鱼头以外，利用剁椒还可以制作出甚么美食呢?

剁椒蒸鱼头

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量赤色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：

1)先将鱼头洗净，用刀对于半剖开

2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶整个切成细末

4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。筹备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒以及佐料拌匀，盖在鱼头的双方，放入蒸锅，大火蒸10分钟，末了倒掉一些汤汁，淋入热油便可

剁椒蒸鸡翅

质料：鸡翅四个剁椒两汤匙

配料：蒜一头葱一棵姜一块

调料：盐半茶匙

步调：

1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。

2.姜末蒜末以及剁椒混淆。

3.锅里放油，炒香剁椒碎。

4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。

(3,4两步可以不消开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混淆，放入鸡翅拌匀蒸。然而炒一下的剁椒味道更好。)

5，放入碗中，上锅蒸15分钟摆布便可。