小笼包子的配方 由果蔬网提供, 食碱水，揉至平滑软韧为紧酵面。

2猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3面团搓发展条，摘成巨细相称的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中心厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火滚水锅蒸约5分钟便可。食时备玫瑰香醋以及嫩姜丝蘸食。

配料：

1瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，沸水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

2调味料：盐、酒(参半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，净水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少量)。

3沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。

扩展资料：

食用方法：

因为小笼包中含有大量汤水，以是吃起来务必要警惕。

1起首，将小笼包夹入小碟中，要警惕不要将皮夹破。

2在小笼包侧面咬开一小口，稍微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫，最佳不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但万万不行倒入小碟中)。

3传播的服法先喝汤，这个理念是准确的，小笼包的精华就在于汤，包管小笼包鲜味不流失的要领是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完整包住小笼包，封住鲜味，绝不流失。吃小笼包讲求汤汁，做的时间要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在内里，热气一蒸，就全化成了汤水。(好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。)战战兢兢地提出来，放在醋碗里(根据本身的需求)，瞄准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。无非不克不及发急，否则会烫着，然后再逐步享用。