砂锅米线高汤的做法 由果蔬网提供, 鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉12茶匙(3g)

浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入滚水，滚去血沫，捞出冲刷洁净。

2.以及拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或者大沙锅)，参加约为固体质料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，末了制品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外貌飘着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼肉以及鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防外貌变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，挨次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜以及韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐以及白胡椒粉。

3.安排2分钟后，再放入滚水烫过的米线，撒上香葱便可。

营养价值

质量好的米线拥有的营养价值更高，米线含有富厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，拥有熟透敏捷、匀称，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征，尤其适宜暖锅以及休闲快餐食用。提醒：米线在泡制历程中养分容易流失，因而米线需搭配种种蔬菜、肉、蛋以及凋料来增添养分，适量的调料同时又能让米线鲜味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

以是，有空了上面先容的关于沙锅米线高汤的做法，之后无论是重庆人自身，照旧其他地域的人，只要想学着做沙锅米线，就必需先把沙锅米线高汤的做法给学会了。由于要是学不会沙锅米线高汤的做法，那末学会了其他的一切都是枉费的，以是各人肯定要细致这点。