一、质料:

南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜、李锦记风韵香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

二、做法：

1、南极虾去虾芒，重新、身连接处下铰剪，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，整个切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

4、锅内放小半锅油、无比热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

5、锅内留少量油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒匀称使全部料汁都附在虾上便可

7、起锅后撒上香菜