香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽利的名菜。从一开始的香辣蟹，到如今衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在五湖四海都成为餐桌上的骄子，就连被外省人同等以为不克不及吃辣的广东人，也开始轰轰烈烈地吃起香辣摒挡来。香辣虾的精华在于其肉质以及炒制时加之多种特制香料的协调，让人回味无穷。