酸辣萝卜怎么做 由果蔬网提供, 爽口、开胃，是一道老少皆宜的美味小菜，下面是它的制作方法，一起来学习一下吧。

材料：

白萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗，生姜5片，盐2小匙

调味料：白糖3大匙，白醋6大匙，净水500ml

做法：

1.将奇怪白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入洁净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，安排腌制20分钟。

3.锅内注入净水500ml，参加白糖煮至水开，白糖消溶，倒入白醋混淆匀称，将煮好的糖醋水放凉。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去此中的水分。如许的目标是去除萝卜的生涩味。

6.取两只可以密封的乐扣盒或者别的容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过全部食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

小贴士：

1.做好这道菜的症结，第一是要给萝卜去生涩味，也便是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

2.配好酸甜水，白糖以及白醋及净水的比例是1：糖2：白醋50：净水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

3.温度会影响到发酵的时间是非，气温高就在室温发酵1-2天便可入味，气温低的话，大概要在室温发酵5-6天。