乌鱼蛋是什么 由果蔬网提供, 乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐以及味精，烧制;

4.待汤烧开后，撇去浮沫，参加用水调好的湿淀粉，搅拌匀称;

5.再放入醋以及胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

2工艺提示　

1.发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，要是当天不消，必需用净水浸泡起来，天天要换一次水;

2.味精、醋以及胡椒宜后下，拌匀便可，开锅易致变质变味;

3.乌鱼蛋要重复屡次的煮制，以包管去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不克不及用滚蛋的水煮，应凉水下锅;

4.勾芡时淀粉不克不及太稠，汤也不克不及大开。微开便可;

5.醋要后放，放早了就没有醋味。

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