清蒸鱼的家常做法 由果蔬网提供, 青鱼、草鱼等，最佳一剖两片或者分段蒸制(双色剁椒鱼头)。

鱼上锅蒸制以前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。由于盐有渗入渗出以及凝集蛋白质的作用，安排时间过长会使肉质发硬影响口感。

将鱼身稍稍排挤蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段隔断铺在盘中间，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍排挤，有利于锅内热气循环鱼身匀称受热蒸鱼时，蒸鱼汁以及鱼最佳离开蒸，末了再浇上去。是因为酱汁以及食材过早混淆，在高温蒸煮的历程中会产生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁重复实验过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

清蒸鱼的家常做法不难，然而清蒸鱼有三个隐讳之处，譬如，最隐讳的便是水还没有开就将鱼放进去，第二便是隐讳半途打开盖子灰心，第三指的便是长期在海内保温，清蒸鱼的家常做法最讲求的便是一鼓作气了。