一些家庭主妇喜好做林林总总的美食，譬如卤蛋，卤鸡腿，卤豆腐等等，这些美食都有一个很大的特征，便是必要卤水。实在早在我国的古代，就有卤制这种做法，然而要是您不相识，卤水的做法，就很难制作出鲜味的食品，下面咱们就先容一下秘制卤料配方是甚么。

一：红卤卤水的制作

二：配方

八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克

甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克

丁香5～15克生姜100克

大葱150克绍酒100克

冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二调制

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2将大块的冰糖先在火上烧灼一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克滚水搅匀，即成糖色。

3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精以及糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火逐步地熬至香味四溢时，即成奇怪卤水。

以上便是秘制卤料的配方，会有一些丁香干果，甘草等等，卤料的制作历程是对比漫长的，由于时间恒久，卤出来的食品才会鲜味，以是各人不要发急，另一方面，在卤料的选择上肯定要准备充分，像甘草，生姜，对于咱们的身材都是有很大的资助的。