卤水鸡翅的做法家常 由果蔬网提供, 翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅外貌。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

材料

1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋2个

做法

1将质料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结

3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克滚水搅匀，成糖色。

4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少量酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火逐步地熬至香味四溢时，即成奇怪卤水。

1种种质料不肯定全要。我偶然就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2许多人都放味精，我从没放过。尽管说囟水一样平常不会有高温，但节制患上不肯定那末好。不放，味道也不错的。

3在炒糖色时肯定用小火，人在阁下翻动。不克不及糊，糊了会有味，并且苦的。

4用于制作卤水的大葱应保存其根须，那样可使卤水的味道更香。

5丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应节制在5-15克之间。

使用：

1一般来说，第一次卤会对比甜，逐步的就没有了。卤出的工具会愈来愈好吃。(总弄患上我舍不得倒的)

2质料在卤前一样平常要特做氽水处置惩罚，一方面为了洁净，二一方面也对于卤水对比好。

3卤水利用时检查一下色、香、咸度、汤量等，要是哪一方面有不敷时要补上。一般来说重要是必要补盐、汤。

4卤水在每一利用一次后，会有少数的质料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤失。水的外貌应该是一层油面才对于。做到底无渣，面滑光。

5做卤水利用10-15次摆布。用完后，放在透风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次历时再拿出来解冻。

提醒：1鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2要是卤味已较咸，就不要加盐了。

食用须知

鸡翅含有大批可强壮血管及皮肤的成胶原及弹性卵白等，对付血管、皮肤及内脏颇具结果。党羽内所含大量的维生素A，远超过青椒。对于目力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的天生以及胎儿的生长发育都是必须的。