刀鱼蒸几分钟 由果蔬网提供, 健脑之效。以刀鱼，熟火腿(非火腿肠)，冬菇，猪油等制成。

制作质料

刀鱼五尾(约1250克)。熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。

制作历程

刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入滚水锅中略烫，划一地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟掏出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，参加白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。

1.奇怪的刀鱼。

2.用筷子从双方鱼鳃插入鱼肚中。

3.双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，如许鱼鳃以及内脏整个被拉出。

4.肃清内脏后，用水从鱼嘴洗濯鱼肚中的血水，洗濯好的刀鱼完备如初。

5.参加葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟摆布。

6.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上便可。