我想要发一个面饼，不想买专业的东西也不想买外面，家里有一个电饼档，听说用电饼档可以，电饼档烙发面饼怎么做啊？

首先要先把酵母粉冲开，最好用温水揉成面团，然后用布盖好放四十分钟，发起来以后再加一点水冲开食用碱，把碱水倒进面团，注意把气泡挤出来，然后揉面团，然后把面团擀成薄大的面片，这期间可以加一些干面粉，自己调节干湿度，然后加一些盐和胡椒粉要均匀覆盖，并且要碾压，可以加一点荤油均匀涂抹，做成细条，揪成剂子，压成圆饼，放在预热好的电饼铛里面，进行加热，就做好了。

发酵好的面团到底怎么保存？

发酵好的面团是需要保存的，特别是在一些天气比较炎热的状态下，如果发酵好的面团不注意及时的保存，面团就会变坏，一些细菌就会在面团中生长，这样长期的生长只会导致面团变质，人体如果吃了就会导致腹泻的症状，所以说发酵好的面团需要放到冰箱里，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，那时间也是有限的，不超过四天，时间太长也会变质。

夏天发面发酸了怎么办？

针对这样的问题有很多种解决的方法，首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。