用番茄酱做的烧茄子 由果蔬网提供, 茄子用滚刀切成长三角，切得长一点到锅里去才不会成坨，出来的菜才有看相

2、炒茄子，用小火在锅里炕软，油只要15-20克摆布就够了

大蒜也不消先放，由于大蒜含糖，先入锅会形成"芡"，影响菜肴雅观3、固然另一主料番茄也要赶紧加进去

4、再挨次放入糖、生抽、盐细致:要先放糖再放盐，由于盐比糖更易吸味，以中国人的口胃来讲，入口是咸味而回味是甜，如许最佳

5、盖上锅盖，小火焖一分钟

细致:烧茄子的历程中不要加水，茄子以及番茄自身就含水，加了水相反影响口感!

质料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少量，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一样平常炒菜的油量差不多就行。由于茄子早先对比“吃”油，以是，肯定要慢火，热油。并且要勤翻，险些是不克不及停铲子，要不绝的翻，比及茄子看起来发黄，变软的时间，慢点翻。慢翻然而也要翻，烧茄子好吃不腻的窍门就在“翻”上。等茄子酿成很软烂的模样时，放入西红柿以及柿子椒，固然，要是不爱吃这两样工具可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，由于高料里有淀粉，以是要等它收一下汤，不要太稠