鲍鱼炖鸭子 由果蔬网提供, 光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。

中文名鲍鱼炖老鸭重要质料鲍鱼重要营养成分蛋白质重要食用效用滋阴益精、清热明目鲍鱼是“海产八宝”之一，也被称为“海味之冠”，为历代皇室贵族的席上好菜。中医以为鲍鱼能养血柔肝、行痹通络、滋阴益精、清热明目。现代医学以为它除了富含种种营养物质外，还含有“鲍鱼素1”以及“鲍鱼素2”两种有抑癌作用的特别物资。中医向来以为，鸭是水中之禽，因其性凉而尤其宜于体内有热、上火之人食用，并有“老鸭养阴”之说。鲍鱼炖老鸭清香醇美，拥有补中益气、滋阴补肾之功，为早春仍寒冷时之摄生靓汤。

质料：水发鲍鱼200克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。

烹制：光老鸭去内脏、尾部，洗净后“飞水”;猪瘦肉洗净后也“飞水”。鸭、瘦肉放入炖盅内，加冷开水1250毫升(5碗量)以及姜、白酒，加盖隔水炖2小时，发好鲍鱼切薄片、瘦火腿切粒，放进炖盅内，加盖再炖1小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。