信赖许多人都吃过鸡蛋灌饼这种小吃吧，由于它不但可以作为一种小吃食用，也可以作为一顿饭食用。并且鸡蛋灌饼开始起源于北方，厥后也跟着南北两方饮食文化的交换，鸡蛋灌饼也逐步传播到了南边地域，受到了南边地域许多人们的喜好。而在做鸡蛋灌饼的时间最首要的便是此中的酱料，那末鸡蛋灌饼抹的是甚么酱料呢?

甜面酱+豆瓣酱就ok了!喜好辣的就再加蒜蓉辣酱大概爱之味甜辣酱。说一种炒酱的做法吧：先筹备做酱的质料：白干切丁，花生米炒熟去皮，大概煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。

锅内倒多点油，油热后参加豆瓣酱，喜好吃辣的可以把辣椒切碎放入一块儿炒至油变红，再倒入筹备好的质料，加水慢火煮直到入味，无比好吃。

质料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。

做法：

1.适合生齿食用量的面粉以及成面团备用。

2.面团的软些对比好，我以及的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

4.葱切葱花以及鸡蛋拌在一块儿，加适量盐搅匀备用。

5.按自家锅的巨细，揪一块面团，揉成平滑的牛角状。

6.擀发展片，用刷子匀称的刷上油。

7.撒上盐以及十三香。

8.将调料涂抹匀称后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

10.擀成同平底锅巨细的面片备用。

11.平底锅放油，比平常烙饼的时间多放一点油。

12.油温热下入饼皮。

13.一壁面皮凝集之后，翻面煎。

14.细致面皮起的变革，经由翻面的面皮，遇热会兴起很大的气泡。

15.用铲子将气泡捅烂，伺机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋轻微凝集。

16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟便可。

小贴士：

做好的鸡蛋灌饼，肯定要趁热吃，由于这个时间的口感最佳，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早饭，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随便调制，喜好甚么抹甚么。

饼子不消切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了照相的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子内里的鸡蛋。