开花馒头 由果蔬网提供, 揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。因为制作的着花馒头色、香、味、形俱佳，传统风韵浓而很受欢迎。

名字泉源

着花馒头的名字源于它的形状，由于它的制品外形成花苞初开状，且其种别属于馒头一类，故称为着花馒头。

做法

做法一

原材料

【主料】

精粉500克。

【辅料】

白糖150克，发酵粉10克，青红丝少量，面肥适量。

制法历程

先350克面粉倒入面盆里，参加面肥，用水170克和起(水温：冬热、夏凉、年龄温)，放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对于好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团以内，再将发酵粉揉入面内，必需揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓发展条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少量青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

做法二

原材料：

主料：面粉

辅料：菠菜汁、胡萝卜泥

调料：白糖、碱面

烹制要领：

1、将发好的面团掏出，参加白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制匀称，将揉好的面分成三块，取两块分别参加菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色以及赤色的面团;

2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟便可。

菜品特色

光彩明净，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。

注意事项

着花馒头，还可将此中部门面团参加少量红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成种种颜色的花色着花馒头，光彩越发美丽雅观。