黄花菜的做法与功效 由果蔬网提供, 木耳炒黄花菜是一种以木耳以及黄花菜为重要食材的菜品，然而这两种食材都是干货，必要提前浸泡才气食用。筹备三十克干木耳以及一百克干黄花菜就可以。

2、把木耳以及黄花菜分别浸泡在温水中，过三到五个小时掏出，洗净，然后把它们的老硬部门及杂质去除，并用挤干水份。

3、筹备好葱花以及蒜末，然后在锅中放油，等油湿升高后，就可以参加葱花以及蒜末进么翻炒，闻到香气之后就可以参加处置惩罚好的木耳了。

4、把木耳炒一分钟摆布，再参加处置惩罚好的黄花菜进么翻炒，在炒的同时参加酱油以及盐以及高汤等进么调味，等黄花菜整个散开之后，就可以参加香油起锅装盘了。

凉拌黄花菜

1、凉拌黄花菜必要筹备干黄花菜两百克，然后用温水泡发。再就是调制凉菜时常用的调料也要筹备好，此外黄瓜有胡萝卜以及葱以及蒜各少许。

2、把泡好的黄花菜洗净，在锅中放水，把泡好的黄花菜用开水焯一下，焯两到三分钟掏出，过冷水降温备用。

3、把黄瓜有胡萝卜切成细丝与黄花菜放一块儿，然后参加蒜末以及葱丝，再参加生抽以及食醋以及盐以及香油举行调味，调匀后上面可以放点香菜举行装点，一盘养分富厚、表面诱人的凉拌黄花菜就做好了。

黄花菜的效用与作用

健脑抗衰

防备高血脂、延缓机体朽迈

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

如何挑选黄花菜

优质黄花菜的特性：

1.表面：光彩浅黄或者金黄，质地奇怪无杂物，条身紧长匀称粗壮。

2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，放手后每根黄花菜又能很快伸睁开。

3.味道：有爽直的清香气。

劣质黄花菜的特征：

1.表面：光彩深黄略带微红，条身犬牙交错，粗细不均，混有杂物，乃至光彩带黑，霉烂变质。

2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大

3.气息：有烟味，硫磺味或者霉味.

用眼睛视察，正常的黄花菜颜色是金黄色或者棕黄色的，而经由硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是匀称的，而熏制过的黄花菜的颜色是不匀称的。

用鼻子闻，正常的黄花菜应该拥有黄花菜自身的香味，没有其他的气息，而熏制过的黄花菜有刺激性的气息。