铁板豆腐酱料配方 由果蔬网提供, 辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、净水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克

【制法】

取一不锈钢桶掺入净水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒以及胡椒粉、味精，上小火，不绝地搅拌至白糖消溶且辣椒酱以及大酱充实混匀后，离火晾冷，再参加用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，末了放入香油以及熟芝麻搅匀，即成酱料。

铁板豆腐的做法：

鸡肉与豆腐切小块，一块儿剁馅，也可以用摒挡机将两样食材剁成泥。

取大碗，放入剁好的肉馅，参加两只蛋清、胡椒粉、食盐以及淀粉。

一个偏向，搅拌匀称备用

用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上纵然抹了油也是粘的，或许用瓷盘会对比好点。将搅拌匀称的馅料，匀称铺在盘里，抹平备用。

蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟充足了，我紧盯着时间，经由测试，3分钟蒸的很OK。掏出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

将掏出的豆腐饼，切成巨细适合的长条备用。

取干淀粉，让每一个豆腐条匀称裹上一层干粉待用。

炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制。豆腐条外皮金黄的时间，便可关火。将炸好的豆腐条沥油待用。

青椒切发展片备用，配菜形状，最佳以及主食材搭配为好。

洋葱同样切长片状

炒锅放油，小火炬花椒以及麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。

将番茄酱、豆瓣酱以及风韵豆豉酱根据本身喜好的风韵调解用量，以用量变革制订差别作风的飘香酱，此酱可用于制作各种飘香菜肴。

下入洋葱以及青椒翻炒出香味。

放入豆腐条。参加高汤将酱料匀称裹住锅内每一同样食材，煨制入味即成。

煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板便可食用。