粉丝重要是利用淀粉做出来的一种丝状食物，大多数的粉丝都是利用红薯淀粉制作出来的，然而要说品格最佳以及口感最佳的粉丝要数绿豆淀粉做出来的。而粉丝的服法也是多种多样，每一个人都可以依据本身的口胃偏好来选择粉丝的服法，然而最常见的粉丝服法是拿粉丝做汤。但是拿粉丝做汤的时间，参加甚么食材会好吃呢?

金针菜脊骨粉丝汤

质料：猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少量。

做法：

1、干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入滚水中氽烫两分钟摆布，捞出洗去血沫;姜切片，葱切花，香菜切段;

2、将处置惩罚好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并超过跨过一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟;

3、参加金针菜，连续煲30分钟摆布;

4、参加粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后参加葱花、香菜，撒入少量胡椒粉便可。

南京鸭血粉丝汤

质料：鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐14小匙，鸡精12小匙，白胡椒粉14小匙，香油12茶匙，辣椒红油12茶匙，卤包一个。

做法：

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一块儿放入碗内。

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6.放入全部调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏便可。