芥蓝菜心营养价值大比拼 由果蔬网提供, 福建等南边地域的家常菜。它嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾经写诗赞扬它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。芥蓝的养分非常富厚，胡萝卜素、维生素C含量很高。最首要的是，此中含有富厚的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌身分，时常食用能有低落胆固醇、软化血管、防备心脏病，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来说，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏日食用。

菜心以及菜薹实在便是同一种蔬菜。它是白菜类蔬菜，以花薹为主食部门，其品格柔软、口感响亮，是华南地区尤为是广东省的重要蔬菜之一。它富含粗纤维、维生素C以及胡萝卜素，非但可以或许刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对于护肤以及养颜也有利。中医以为，菜心其性微寒，时常食用拥有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效用，在燥热时节尤有食用代价。

末了，这两种菜烹调时都不宜炒得过熟，不然会损坏营养成分。

晓得了芥蓝、菜心营养价值有何差别，此外，炒芥蓝时可以放点糖以及料酒，以消灭其苦涩味。