电饼铛脆皮蛋卷的做法 由果蔬网提供, 芝麻20克调料：黄油100克、白糖90克

1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不必要丁宁）2.黄油微波炉打30秒左右熔化成液态，参加蛋液中，搅匀3.参加面粉以及黑芝麻搅匀

4.协调成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中心6.手持锅子滚动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

7.开小火满满加热，等蛋卷一壁边沿有些焦黄，以及锅底脱开的时间翻面再加热到另一面也同样水平8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子敏捷卷起成蛋卷状，卷到末了牢固一下子，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水洗沐擦干，再连续做下一个，直到整个做完

烹饪技巧

整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。