蛋清要打多久才能打发 由果蔬网提供, 装卵白的容器要无水无油，分出的卵白不克不及有蛋黄。不然不克不及丁宁。一个卵白通常加15克糖分，要分两次参加。糖粉先过筛，节省时间。

2、用打蛋器以中速打出泡沫。参加一半糖粉后，换高速搅打。待打到卵白体积膨胀一倍时，参加剩下的一半糖粉，连续以高速搅打。

3、打到卵白外貌有褶皱时，挑起卵白检察。当卵白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。

4、当卵白无比有光芒，尾端呈屹立状时，为干性发泡。要是连续搅打，卵白就会失去弹性，呈棉花状。这个时间就丁宁失败了。注意事项

5、挑起卵白检察时，肯定要多挑起一些才会果断正确。一个卵白尽管量少，但并不影响丁宁，由于体积很快会膨胀。