茭瓜又称为西葫芦，茭瓜饼也是一道对比家常的食物，其口感外焦里嫩，带着茭瓜的香脆，清爽不油腻，鲜味又实惠。茭瓜饼不但好吃并且拥有加强免疫力，护眼明目标作用，并且茭瓜饼的做法也比较简单，是家庭主妇必备的一个技巧。

田舍人本身是从不舍得把稚嫩的瓜儿提前摘下来享用，老是习气让它长大点再长大点才肯采摘。以是茭瓜大，茭瓜多，炎天在乡间很常见。于是每年这个季候，家家户户都免不了常做常吃这款亦菜亦饭的茭瓜饼，北京人称之为西葫芦塌子。要制作茭瓜饼要筹备西葫芦、面粉、鸡蛋以及小葱等食材。起首将小茭瓜用菜虫打成丝,没菜虫就用刀切成细丝.然后加少许盐以及鸡精煮一下,等茭瓜变软了就可以。接着参加面粉以及水,要细致多加一点面粉，面多瓜少才成饼,成浓厚状，加个鸡蛋更有助于调成浓厚状。参加少许油热锅,待油温靠近七成熟的时间倒入少许饺瓜面,摊成饼状.当一壁熟透翻至另一面.重复同样的步调，比及另一面也煎至金黄就可以出锅啦.青葱葱茏另有一点黄色,太漂亮啦。烙出的茭瓜饼，金黄中透着脆绿，皮酥脆，里柔软。

茭瓜饼既可以作菜又可以当饭。由于茭瓜饼用油煎熟的，以是单吃起来会对比油腻，一样平常吃茭瓜饼时会配上一碗平淡的粥，消去茭瓜饼的油腻，使得茭瓜的清香味道越发的凸起。一样平常在吃茭瓜饼时人们还会沾点蒜泥酱料，让茭瓜饼变得越发的鲜味。