吃芝士会发胖吗 由果蔬网提供, 或者羊奶作为质料，参加乳酸菌及凝乳酵素后凝集、滤除水份后浸于盐水中三天，然后再经由四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种自然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝集。二者的差别是，自然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是逝世的。此外，加工芝士中的水份较高，养分略为淡薄，但磷的含量较高；好处是品格稳固、易生存，也因为气息已经在加工过程中消散，口感较佳，没有那种使人难以担当的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价格越贵。

无非，无论是哪种芝士，都含有富厚的养分。它们是牛奶“浓缩”后的产品，以是牛奶的养分同样也不少。芝士含有富厚的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食品。别的，自然芝士中的乳酸菌对于肠胃有利。芝士中的蛋白质由于被乳酸菌剖析，以是比牛奶更容易消化。在食品交换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的养分。

芝士的养分含量

脂肪：差别芝士的脂肪含量也不同样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。

维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都对比少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。