羊肚怎么炒好吃 由果蔬网提供, 香菜段、葱丝

辅料：油、孜然粒、盐

做法

1熟羊肚开水烫一下捞出。

2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

3锅里放油，然后参加孜然粒爆炒出香味，参加香菜梗、大葱羊肚，盐（喜好也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟便可。

小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。

清爆羊肚

质料

羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少量，淀粉适量。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入滚水中焯烫，马上捞出沥净水份，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。

2、用小碗参加醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对于好的芡汁，翻爆匀称，敏捷出锅装盘便可。

质料替代

羊肚用牛百叶替代，称清爆牛百页。

口胃变革

调味料中增添芥末糊，称清爆芥味羊肚。

红烧羊肚片

质料

熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入滚水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。