在我国的美食中，吃螃蟹拥有肯定的阶段属于，约莫中秋节先后是大闸蟹对比肥的时间，于是许多人想把最肥的螃蟹生存一些，留着逐步吃，然而蟹肉怎么生存好呢？螃蟹的维持期并不长，要是是想短期生存对比容易，然而想要长期生存的话就必要放入冰箱里冷冻了，在冻以前最佳是先把蟹肉煮熟。

生存：

短时间保存

1、要是是短期生存，譬如过一天半天的就要吃，那末螃蟹生存必要用到食盐。

2、筹备一个盆，放入凉水，加点食盐，不消太咸会把螃蟹齁逝世的。要是有纯净水最佳，自来水内里有消毒液等身分，螃蟹用自来水养死的对比快，要是是纯净水加盐存活时间对比长。水的深度让螃蟹壳露在水表面就好。

旅途时间保存

1、有时候走亲访友要带着奇怪螃蟹的，这时就必要用到保鲜盒以及冰块。

2、盒子底部加之碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上--肯定要捆好的，由于螃蟹不捆的话相互打架，会失腿的。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水。

长时间保存

1、把螃蟹放到锅里煮熟：大闸蟹要肚皮向上——不然蟹黄都跑了;梭蟹等海蟹怎么煮都可以。说是煮螃蟹实在是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就没那末鲜了。

2、把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻内里，想吃的时间拿出来热一下就好了。

提醒：不要把奇怪螃蟹直接冷冻，螃蟹会越动越瘦，有时候一煮就空壳了。

处理：

一、没有绑的河蟹。

1、螃蟹先放到净水中安排1至2个小时，先让螃蟹举行天然分泌，然后换净水，用牙刷将它们正反两面刷洁净。

2、螃蟹刷洁净后，用料酒或者白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹身后便可下锅。

3、要是以为上边的要领太血腥绚烂的话，那就只能找绳索将螃蟹绑住，包管其不克不及转动。

4、另有一种是跟做法有瓜葛的是直接一刀两半，无非蟹黄蟹胃甚么的就都散在一块儿了，蟹胃中有较多的毒素以及废料，人食用后容易中毒。

5、以上3中要领中用绳索捆绑后直接活蒸是最佳的措施，如许肉质鲜嫩养分较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松懈，口感不如活蒸的好，末了的这种做法养分丢失较多，也面对着中毒的危害。

6、蒸螃蟹肯定要细致螃蟹务必要蒸熟，由于螃蟹体内有大量的寄生虫，要是不熟的话容易沾染疾病，蟹胃与蟹腮不克不及食用。

细致：死蟹万万不克不及食用，螃蟹身后体内大量的细菌会快速孳生，防备食用后中毒。