叉烧肉是一种很好吃的菜品，他是用猪的里肌肉制作而成，叉烧肉可以增补人体所必要的种种蛋白质以及维生素。叉烧肉的味道非常鲜味，还有助于人体消化，对付一些患有血虚的病人来讲，时常吃叉烧肉可以改进血虚的状态，无非在制作叉烧肉的历程中要选择上好的里肌肉，不然是会影响叉烧肉的口胃的。

食材用料：

五花肉

老抽

生抽

黄冰糖

盐

料酒

大葱相克食品

生姜相克食品

油

菜谱做法：

1.五花肉要仔细的拔掉肉皮上的毛洗洁净。

2.葱切段，姜切片。

3.筹备用的李锦记生抽以及海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。

4.冰糖要用大块的黄冰糖对比好。

5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用(恰好一人一个)。

6.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。

7.连续煸炒炒上色。

8.倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。

9.转小火炖煮，时间是非视偏幸口感而定，一样平常红烧肉肯定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。

10.炖到一个小时的时间放入鸡蛋，连续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得半途要翻动两次。

11.开大火，边翻炒边收干汤汁，细致不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞失炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。

菜谱小贴士：

1、做红烧肉的肉肯定要选上好的五花肉大概夹心肉，不克不及太肥也不克不及太瘦。

2、无论是做什么样的红烧肉，火候很首要，所谓功到自然成。

3、冰糖最佳不要选单晶冰糖，便是那种小块很规矩的，选用大块的黄冰糖对比好。

4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，然而味道却能煮进去。

5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，要是没有，可以用老抽以及生抽共同利用。