小竹笋干的做法有许多，可以跟鸭肉放在一块儿做竹笋鸭肉汤，也可以直接加香菇肉丝翻炒。无论是做汤照旧直接炒，竹笋的口感都无比的好。本日要举荐的是干贝煸春笋，不肯定要用奇怪的竹笋，用竹笋干也是可以的。以是依据小我私家饮食兴趣，抉择干贝煸春笋要用那种竹笋来做。

干贝煸春笋

【质料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

【做法】：

将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用净水浸泡1小时，上屉蒸3小时摆布，掏出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲刷两遍，再放入原汤（过细箩撤除沙子）中浸泡。

用净水将鲜笋尖洗洁净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，参加精盐、料酒各少量，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟摆布，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘周围，将竹笋划一地码在中间。

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少量蒸干贝的原汤，参加剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

以上便是干贝煸春笋的做法了，干贝煸春笋的做法在竹笋的汗青上算是对比新鲜的做法，口感也比传统的竹笋做法很多多少了。而且干贝煸春笋对比上的了台面，就算是宴客也可以拿出这道菜。干贝煸春笋不但好吃，对于身材还尤其好，可以维持身材处在康健的状况。