广式菠萝皮配方 由果蔬网提供, 蛋1个、高粉315g、干酵母6g(挨次放入面包机，DOUGH功效，一个半小时后面团发酵至两倍大便可)

主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(挨次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功效，一个半小时后面团发酵至两倍大便可)

面团发酵好后掏出切割成12等份，并揉成小圆面团，安排一旁发酵10分钟备用。

菠萝皮

质料:

高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个

做法:将糖、牛油、鸡蛋混以及搅拌匀称，然后参加面粉，揉成面团，若太湿则再加少许面粉(面团不必要太干)。揉好后将面团支解成12等份。

制作历程

取一菠萝皮撒手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧并收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，举行末了发酵(我是把烤盘放在烤箱里，把温度调到warm，等烤箱灯灭时关掉开关。如许只必要二十分钟面团就可以发酵至两至三倍大。)

等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟便可。(实在我用的是385F，用牙签插进面包抽出是洁净不沾的就可以出炉了，我大概用了15分钟)

我对比喜好吃无馅的面包，若喜好吃有馅的，可以包进本身喜好的馅，这里先容一种椰奶酥馅:

椰奶酥馅

质料:

奶油130克、奶粉70克、椰奶粉30g(或者全用奶粉取代.则为一样平常奶酥馅)、糖粉50g、盐少量(或者不加)、全蛋15g(或者少量.或者省略.)

做法:

1.将奶油+糖粉丁宁，再参加蛋汁丁宁。

2.混淆奶粉及椰奶粉，参加搅拌捏成团便可。包裹保鲜膜，放冰箱冷藏，利用前切块。