银耳底部发黄可以吃吗 由果蔬网提供, 雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软明净，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的效用，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能加强人体免疫力，又可加强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有自然植物性胶质，外加其拥有滋阴的作用，是可以恒久服用的优良润肤食物。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就千万吃不得。由于变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，现在尚无有用药医治，因而必需细致辨认。吃了可引起头晕、肚痛以及腹泻等中毒征象。

变质银耳不干燥，手摸会有湿润感。银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或者其他烦懑气息，变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后，体积敏捷膨大5—10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发明水泡后又银耳崩溃散开征象，则评释该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

一、无根芽菜

在出产历程中，多施用除草剂使生长出来的芽菜没有根。

而除草剂中含有令人致癌、致畸以及致突变的有害物质。

二、烂白菜

食用腐败的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严峻时会抽筋、昏倒，乃至有生命危险。

三、青西红柿

青西红柿含有毒性物资、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可涌现恶心、吐逆等中毒症状，生吃危险性更大。

四、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中心换一次水，鲜黄花菜就无毒了。