酸菜鱼许多人都喜好，不但鱼肉尤其的嫩并且味道也尤其鲜美，并且酸菜内里的乳酸另有着开胃，醒酒，解腻以及资助消化等等效用，时常吃鱼不但可以变得越发智慧并且对于目力也是尤其好的，尤其是爱美的女生时常吃鱼还可以美容养颜而且不会变胖。

下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包:

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款实用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼成品,以500克质料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉到达鲜嫩、咸香的口胃。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。

酸菜鱼做法

主料：草鱼或花鲢

配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等

制作步骤

1、先处置惩罚鱼，洗净后参加豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。

2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入净水。

3、烧开后参加盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡逐步熬制，约莫8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的次序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。

4、放鱼骨以及鱼片的时间要一片一片的放，不克不及一块儿倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨以及鱼片煮不了很久，一样平常3-5分钟就可以出锅了。

作用

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增长食欲、资助消化，还可以增进人体对于铁元素的吸取。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易丧失。但酸菜只能偶然食用，要是人体缺乏维C就应少吃，恒久贪食，则大概引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧本领，致使构造缺氧，涌现皮肤以及嘴唇青紫、头痛头晕、恶心吐逆、心慌等中毒症状，严重者还能致死。