前几年有一档美食节目无比受人们接待，而在这个美食节目中西瓜酱豆想必成为了很多人都难以忘怀的一种美食。西瓜酱豆重要在山西地域无比受欢迎，在西瓜大量上市的季候就可以购置西瓜回家制作出西瓜酱豆，制作出来的西瓜酱豆可以生存一年以上。本日就让咱们一块儿看一看腌制西瓜酱豆的要领。

煮豆

把筹备好的黄豆用净水洗净之后，放在锅中，加净水煮煮熟之后掏出来，放在筛子中，把水份控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每一个黄豆外表都匀称，裹上薄薄的一层面粉，如许有利于之后的发酵。

发酵

把黄豆煮好之后可以直接举行发酵，最佳是在木板等透气性好的质料上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，摆放在温度高的情况中，维持闷热湿润的情况，在黄豆上面可以盖上一层毛巾被大概一块厚毛巾，如许有利于黄豆发酵，，等炎天之后，黄豆就会长出白毛，再过一两天白毛就能变绿，这时黄豆就已经发酵完成。

调制

调制是制作西瓜酱豆的首要步调，在调制的时间要按一斤黄豆配三四两盐以及五斤西瓜瓤的比例去调，调好之后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，调匀之后要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，然后放在阳光下暴晒，天天清晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月之后就能闻到酱豆的香味儿。

炒豆

在闻到西瓜酱豆的香味儿之后，还要对于他举行炒制，在炒锅中放油加热之后放入适量的花椒大料，炒出香味，然后把它掏出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少许水炒匀，然后放入适量的剁椒以及葱花以及姜末，等内里的水份收干之后，直接关火掏出就可以。