红曲米是什么 由果蔬网提供, 运用汗青,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产物。

红曲米异名

：红曲;赤曲;红米;福米。

性质

：为棕红色至紫红色的米粒。

来源

：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.

功能性红曲米简介

红曲米是中国奇特的传统食物，距今已经有千年汗青，早在明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中，就纪录红曲可做为中医药材，以为红曲养分富厚、无毒无害、拥有健脾消食、活血化淤的特别效用。向来被视为安全性高的食物补充剂。它也是我国传统利用的自然色素之一，重要用于制作红腐乳以及红腊肠。本世纪七十年代末，日本学者远藤章传授等人从红曲中分散出一种能低落人体血液中胆固醇的有用物资，而且定名为Monacolin-k,今后给功能性红曲有调治血脂作用提供了科学的依据。

功能性作用

尽人皆知，心脑血管疾病是当前要挟中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂以及高胆固醇症又是重要病因之一。人体内累积胆固醇重要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占14;内源性指自身合成占34，比例最大。

代谢途径评释，人体自身合成胆固醇需经由一系列代谢历程，此中症结便是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下天生甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有用成分恰是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到医治与防备心脑血管疾病的作用。

红曲米好吃又有养分，无非红曲米也是一种有点小贵的主食，因而日常生活中实在也是可以公道的应用这种主食来增进身材的康健的，如许才气更有利于身体健康，才气更好的增进红曲米的应用代价。