怎样炒牛柳嫩又好吃 由果蔬网提供, 起首是横切牛肉：因为牛肉含结缔组织较多，因而只有横切才气割断其肌纤维及结缔组织，吃时不会觉得嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个症结；

2、其次是上浆：切好的牛肉丝多冲刷频频，再参加料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，细致重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，肯定要让水份充实吃进牛肉去;固然要是没有小苏打，可以用蛋清以及嫩肉粉一块儿腌制;这是牛柳嫩滑的症结；

3、末了是炒制：爆香姜葱后看，参加牛肉敏捷的翻炒，微微变色后参加彩椒丝一块儿翻炒，细致不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，以是翻动一下就可以参加调味料出锅了。