酸辣白菜炒肉 由果蔬网提供, 蒜末。

下五花肉，翻炒至五花肉微上色。

胡萝卜、白菜翻炒至白菜黏软。

参加生抽、醋、糖以及盐，炒匀。

出锅，放上香菜，即成。

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食物，用大白菜、鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鲜辣酱的奇特味道，也有白菜自身的响亮，吃起来很爽口。非但可以净化胃肠，并且可以或许增进胃肠内的蛋白质剖析以及吸取。

1.开胃健食

辣白菜酸酸甜甜，清爽爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜发酵孕育发生酸味的乳酸菌，非但可以增进食欲，并且可以或许增进胃肠内的蛋白质剖析以及吸取，有无比好的开胃健食的作用。

2.掩护肠道

辣白菜发酵孕育发生的乳酸菌拥有酸味，吃后能停止人体肠道内有害菌的生长，防备肠内产生异样发酵，从而克制不良病原菌对于人体肠道内情况的损坏,起到防备肠炎或者结肠炎等疾病。

3.防备便秘

辣白菜内含有大量的粗纤维，它可以或许增添粪便的体积，淘汰肠中食物残渣在人体内停顿的时间，让排便的频率加速，通利肠胃，防备便秘。

4.防备动脉硬化

据近来钻研结果显示，辣白菜拥有淘汰血液中胆固醇含量、增进纤维蛋白的剖析等功效，拥有防备动脉硬化的结果。在实验室应用小白鼠举行试验结果显示，辣白菜也拥有低落肝脏脂肪浓度的结果。

5.防备癌症

辣白菜的主质料白菜、大蒜等原材料拥有防备大肠癌及胃癌的结果。大蒜作为一种调料险些席卷韩国的统统食物，是制作辣白菜中不行缺乏的首要质料。大蒜猛烈的味道以及辣味尽管让人望而生畏，然而跟着近来发明其抗癌结果之后，大蒜食物连忙进步到了康健食物行列。

6.延缓朽迈

辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物资、叶绿素等身分具能肃清自由基起到抗氧化的的作用，从而克制老化，尤为是在抗皮肤老化方面。

营养价值

辣白菜养分富厚，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含富厚的维生素。尤为是经发酵之后孕育发生了乳酸菌。

1、辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等富厚的无机物，能增进维生素C以及维生素B的吸取。

2、辣白菜的原材料自身含有大量的纤维素，可防备便秘以及肠炎或者结肠炎等肠道疾患。

3、辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等身分拥有抗酸化作用，可抑制老化，尤其是在抗皮肤老化方面拥有结果。辣白菜的抗酸化作用在发酵的差别阶段有些悬殊，而发酵适量时代的抗酸化作用是最高的。

4、辣白菜可以防备因食用过多的肉类等酸性食品而引起血液酸化从而致使的酸中毒症，是一种碱性食物。