清蒸鳊鱼是属于一道处所美食，原材料是由奇怪的鳊鱼加之差别的调味料所制作而成，制作方法比较简单，并且鳊鱼此中营养价值也对比富厚，可以增补身材所必要的蛋白质以及多种维生素等营养物质。

清蒸鳊鱼

质料

鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入滚水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眸子凸起即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

鳊鱼营养价值

鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将野生鳊鱼经由人工培养而成的一种优质养殖鱼种类，由于其生长敏捷、适应能力对比强、猎食性对比遍及，以是深受宽大养殖户的喜好。

鳊鱼含有富厚的营养成分，时常食用，对于人体有益处，可以起到滋补的作用。

鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。依据当代营养学统计，每一100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白质，人体吸收率无比高。鳊鱼中所含有的脂肪含量对比低，每一100克仅含有6.3克的脂肪，此中的脂肪酸拥有很好的降糖、护心、防癌的作用。

蛋白质

鳊鱼中所含有的蛋白质不但含量富厚，并且质优，有利于人体的吸取与消化，是人体增补蛋白质最佳的泉源之一。

磷以及烟酸

鳊鱼中含有大量的磷以及烟酸，可以或许起到补脑以及软化血管的作用。

不饱和脂肪酸

鳊鱼中含有富厚的不饱和脂肪酸，可以起到很好的掩护血管、心脏等作用。