清蒸鲈鱼几分钟 由果蔬网提供, 精盐(少量)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。

【制作历程】

一、将鲈鱼宰好，除了内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝以及(少量)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水烈火蒸十分钟，熟后掏出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，稍加适量酱酒即好。

做法二

【质料】

奇怪鲈鱼一尾1斤、葱丝12杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐14茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】

水1大匙、太白粉12大匙、麻油数滴

【制作历程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟便可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁参加葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹饪方法，应用鱼汁及酒、葱、姜增添风韵。

做法三

主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油

步调

1、鲈鱼摒挡洁净后擦干水份。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿以及香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少量食用油，浇在鱼身上洒上葱丝便可。

做法四

质料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

制作步调：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量净水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟便可。

做法五

1.摒挡鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后因为鱼骨紧缩而使鱼的总体变形。

2.将鱼抹匀料酒以及少量盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也匀称铺在鱼身上(鱼肚以及鱼嘴另有鱼身下都要加)。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再应用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立刻出锅。

5.将蒸鱼豉油以及适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.末了烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下便可。

做法六

1、鲈鱼一条，并内脏一块儿去除洁净。

2、两面打“一字花刀”，目标是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段以及姜片分别切丝;大葱取绿叶部门划成细丝儿，用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖以前，挖一勺猪油搁在鱼身上，跟着热蒸汽，猪油会逐步熔化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后应用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上以前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、装点香菜以及红椒圈，上桌。