要是你已经讨厌了烧、炒茄子，厌倦了大鱼大肉的饮食方法。而又舍不得茄子的鲜味，舍不得此中的养分成分，那末不防学习几个家常制作茄子汤的要领。万万不要以茄子只能当菜吃，只能烧，炒。实在用茄子同绿蚕豆、红矩椒等食材及调味品制作成鲜味的汤品。一块儿分享几个家常制茄子汤的要领。

质料

茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少量。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少量，熟白芝麻少量。

做法

1、茄子洗净切条，煎锅加少量油，将茄条放里煎熟掏出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。

2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入8杯鸡汤，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻便可。

质料替代

豆腐切片油煎替代茄子，称为椒麻金银豆腐汤。

口胃变革

调味料中去掉麻椒粒、花椒粒，参加红油，成为红油茄子汤。

质料

长型茄子半条,青椒一颗,蒜头两颗,姜一片,盐些许,醋些许,水600ml

做法

1、茄子洗净切薄片，青椒洗净去籽切小段。蒜姜切末。

2、热锅，倒入些许橄榄油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒与茄子进去翻炒，加点盐炒匀，倒入水，大火煮滚，小火炖十五分钟，起锅前淋点醋拌匀便可。

质料

长型茄子13条，洋葱14颗，蒜头五颗，水800ml，盐些许，味精些许，白胡椒粉些许

做法

1、茄子洗净切小粒，洋葱洗净切丝;

2、热锅，倒入些许橄榄油，爆香蒜头，放洋葱下去炒出水，加茄子一块儿翻炒，撒调料炒匀，倒入水，大火煮开，转小火炖煮十分钟即成。