用茄子熬汤各人有相识过吗？各人对比熟习的应该是茄子的直接烹炒吧，但实际上茄子熬汤同样也对比鲜味，但是要相识一些要领以及本领，如许做出的茄子汤有很好的清热解毒，滋润肌肤的结果。

一、茄子素汤

质料：番茄4只，茄子250克，青豆粒150克，葱花、姜米以及蒜片共25克，花椒10粒，湿淀粉15克，精盐适量，酱油50克，清汤500克，花生油500克(实耗约75克)。

1、将茄子洗净切成很薄的薄片，放入一个大点的容器内，参加少许面粉，使茄片外貌匀称沾上面粉；

2、炒锅中加入适量的油（因为茄子较吸油，发起可以多放一些），烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒，待茄片煎至金黄发软时，盛出备用；

3、锅内放油，放少量花椒、小茴炸出香味后捞出，放适量葱花、姜丝炸香，参加面酱、辣椒油煸香后，放入煎好的茄片，翻炒半晌后，参加开水煮沸，小火熬炖约10分钟。参加粉条后，等粉条煮的差不多了，打入一个鸡蛋，加鸡精调味，淋上香油出锅。

二、茄子素汤的做法

1．将茄子去蒂以及皮后切成1厘米见方的小块，放入热油锅内炸红捞出；青豆煮熟，番茄去皮切成丁。

2．炒锅置火上，放油50克烧热，下入花椒炸黄捞出，放入葱、姜、蒜、茄子、番茄以及青豆粒煸炒一下，参加精盐、酱油以及清汤，500克烧沸，用湿淀粉勾米汤芡，起锅盛入汤碗内即成。此卤可浇面8碗。

茄子素汤的特征：卤汁色红，厚香适口，清热解毒，滋润肌肤。