文章导读:断是否大量利用瘦肉精。一样平常环境下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层显着较薄，通常不敷1厘米;正常猪在皮层以及瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1厘米至2厘米。二是可以通过看猪肉的颜色果断。喂过瘦肉精的猪瘦肉表面尤其鲜红，纤维对比松散;切成二三指宽的猪肉对比软，不克不及立于案板上;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪尤其薄;一样平常康健的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。(作者分别系中国动物卫生与流行病学中央研究员以及博士)

导语：前阵子的瘦肉精变乱，让住民们对于猪肉很不放心，瘦肉精是催化瘦肉生长的药物，要是人食用了残留在猪肉中的瘦肉精会诱发许多不良症状，然而咱们买肉的时间怎样判定呢？看肉的皮下脂肪厚度便可以果断，含瘦肉精的皮下脂肪层偏薄。

“瘦肉精”泛指可以或许低落脂肪、增进瘦肉生长的一类药物。在我国，“瘦肉精”一样平常指的是盐酸克伦特罗，如今还泛指盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等β2—兴奋剂。

要是人食用含有“瘦肉精”残留的动物性产物(如内脏等)，残留量到达肯定水平，就会涌现毒副作用，乃至涌现急性中毒症状。常见不良反应有肌肉震颤、心慌、颤栗、头疼、恶心、吐逆等症状，尤其是对于高血压、心脏病、甲亢以及前列腺肥大等疾病患者有肯定危害。恒久食用含有瘦肉精的猪肉以及内脏会引起人体心血管体系以及神经系统的疾病，体现为心肌紧缩增强，心率加速;血管壁弹性低落，血压升高，微循环血管膨胀，克制刺激四周的神经，引起头痛头晕内脏横纹肌以及平滑肌兴奋性加强，体现吐逆以及腹泻，产生机体内代谢混乱。

怎样辨别“瘦肉精”猪及其产物?一是可以通过看猪肉皮下脂肪层的厚度果断是否大量利用瘦肉精。一样平常环境下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层显着较薄，通常不敷1厘米;正常猪在皮层以及瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1厘米至2厘米。

二是可以通过看猪肉的颜色果断。喂过“瘦肉精”的猪瘦肉表面尤其鲜红，纤维对比松散;切成二三指宽的猪肉对比软，不克不及立于案板上;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪尤其薄;一样平常康健的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。(作者分别系中国动物卫生与流行病学中央研究员以及博士)