瘦肉茄子煲的家常做法 由果蔬网提供, 高血压、冠心病以及坏血病患者都无比有利。茄子还含有皂草苷以及葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物资，对于低落胆固醇含量也有奇特之功。

质料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水份用净水冲刷一下，用手轻微捏去水粉;

3肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

4炒锅烧热放入植物油，轻微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

5下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

6调入老抽、白糖、醋以及少量净水炒匀，盛入陶瓷煲中;

7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少量热油便可。

小诀窍

切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水份用净水冲刷一下，用手轻微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能维持好口感。