茄子面饼的做法 由果蔬网提供, 茄子切片。

2、面粉、鸡蛋、盐、胡椒加水拌匀制成调料。

3、茄子裹上调料。

4、下油锅炸至金黄。

5、青菜摆盘底，放上炸好的茄子便可。

香煎茄饼

质料

茄子2条[面糊质料]如下面粉1杯

蛋1个五香粉白胡椒粉盐适量净水适量

做法

1面糊质料整个混淆搅拌匀称备用，面糊调得浓稠些，以利裹粉。

2茄子洗净擦干切薄片，立刻放入面糊中，以避免氧化变黑。

3平底锅抹油加热，把茄片匀称裹上面糊，放入锅中，以小火煎到茄子熟软、两面呈金黄色便可。

4待稍冷却，依小我私家口胃沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。

鱼香茄饼

质料

鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克

做法

1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少许净水拌匀成肉馅。

3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片(两刀一断，每片厚约3毫米)，将肉馅逐个填入前片中。

4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少许鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热(约“150℃)，将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹匀称后，放入油锅炸至进皮捞起。

6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

7、另取炒锅置火上，下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈赤色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。