香菇是咱们各人都对比熟习的食材了，香菇在生活中常见到的两种状况一样平常是两种，一种便是奇怪的，一种便是已经晒干脱水的。如要是奇怪的香菇涌现发霉的环境，那末就要细致了，这是不克不及食用的。

能吃。

奇怪脆嫩的香菇根可以放心食用，不但无毒，另有以及香菇盖同样的营养价值，要是很鲜嫩，口感是无比不错的，食用可以增进肠胃蠕动，健脾以及胃。

不能吃。

香菇根上长霉不要再食用!无论是奇怪香菇根照旧干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不但口感变差，还大概会有黄曲霉毒素等致癌毒素滋长，人体若是过多摄入，大概会有中毒致癌危害。

不能吃。

不少香菇根子细看会发明，实在其外貌会长一层白毛，这层白毛是发霉的体现，不宜再吃，亲们不要以为惋惜，抛弃是最准确的，洗濯事后，霉菌毒素照旧会有残留，变质的香菇根口感养分险些没有，以是不要再食用。

除了发霉的香菇根不宜再食用外，腐败变软，破坏严峻，根部很老的香菇根也应该舍弃，不要再食用，这类香菇根不但口感极差，营养价值也低，卖相更是欠好，以是抛弃是最佳选择。

不能吃。

发霉食品中的霉菌能孕育发生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。而且，差别的霉菌毒素的毒性作用差别，有的能对于肝脏、肾脏造成毁伤，有的能引起神经系统的症状，有的能致使皮肤炎症。

鲜香菇保存方法：

1、干燥储存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会产生霉变。因而，香菇必需干燥后才气举行储存。储存容器内必需放入适量的块状石灰或者干柴炭等吸湿剂，以防反潮。

2、低温储存：鲜香菇必需要放到干燥低温透风的处所，最佳将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或者冷库。

3、避光储存：鲜香菇变质是因为光芒中的红外线能起到升温的作用，要是照射到香菇就容易加快其变质。以是要避光储存。

4、密封储存：要是不密封储存，就容易让其产生氧化反映，从而致使变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器之中密封生存。