最简单的凉面做法 由果蔬网提供, 面条75克;2、豆芽菜10克;

辅料

1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺。

做法：

1、芽菜以及面条下锅离开下锅，然后捞出来沥干(面条挑起来的时间，用自然风大概电风扇吹凉，然后速率快的放上油，生油)。

2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀，再配一碗稀饭，完善。

凉面又称冰脸，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐代，是指凉吃的面条，重要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法差别，因而做法以及食材也有所不同。

凉面调料怎么做

主料

：

碱面300g，绿豆芽100g，鸡脯肉100g。

辅料：

姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。

步骤：

1.这个生姜以及大蒜肯定要舂成泥，用刀剁的味就欠好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少量盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要离开来泡的，我偷下懒泡一块儿了)，菜籽油烧熟后放凉备用(肯定要这个，用其他植物油味道就不正啦)。

3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.捞在筲箕里(从重庆带来的)，没人帮我打扇，也不想用风扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后便是装盘呢，想吃几多本身挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花