豆腐炖什么菜好吃 由果蔬网提供, 切好一斤水豆腐，肯定不要切烂呀!

2、豆腐切好之后最佳拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!

3、油烧热，先放入花椒，轻微炸炸。

4、警惕的顺锅放入豆腐，举行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，否则没味。

6、要时候细致火的巨细，千万别把豆腐烧焦了。

7、当觉得到豆腐一壁已经变黑时，翻边，连续烧。

8、参加酱油以及味精。

做法二：较复杂

质料：

豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少量。

做法：

筹备阶段：

1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。

2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅：

4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色掏出待用(一样平常不宜做好了安排冰箱里待用，最佳现做)。后将肉片放入先前的油里炸半晌即捞出。

5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再参加老汤(家庭一样平常用净水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧半晌入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

光彩：略带赤色，青红瓜代。

特征：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。