茄子面糊的做法大全 由果蔬网提供, 根据面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一样平常用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

2、然后一点一点加水，不绝搅拌，直到面糊活动然而有呆滞状。

3、把筷子提起来面糊逐步流下，流到面糊碗里的面糊会留下陈迹，连续一下才消散，这个便是面糊。

炸茄子用面粉还是淀粉：

炸茄子要裹粉炸，便是淀粉，直接炸也行。

也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是准确的，另有放炸粉才可以的呀。饭馆的烧茄子茄子的外层都是硬的。便是放了炸粉，颜色也悦目，还硬硬脆脆的吃起来。

炸茄子盒怎么做好吃：

质料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。

调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。

做法：

1、起首把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水份，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，末了放入少量香油搅拌匀称。

2、面粉加入适量净水，搅拌鸡蛋调成面糊。

3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中心切一刀，但不要割断。

4、将拌好的馅夹入茄片中。

65、加好馅的茄盒，在外貌沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其外貌匀称挂上面糊。

6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色便可。

特征：外酥里嫩、鲜香适口。