米线，是一种汗青很悠长的食品的了。作为一种汉族传统风味小吃，由于好吃而倍受欢迎的了。固然了。云南过桥米线可以说是红遍五湖四海的了。而米线的做法也许多。不仅仅可以用米线去做米线汤。并且林林总总的炒米线也是许多的了。而什锦炒米线很着名。到底什锦炒米线怎么做？

中国其他地域称米粉。古烹调书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习气叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有富厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，拥有熟透敏捷、匀称，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征，尤其适宜休闲快餐食用。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色明净，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一样平常拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其相似，但口感差别。

主料：米线、猪肉

辅料：青红柿子椒、洋葱、芽菜

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油

烹制要领：

1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟掏出过凉，加少量植物油搅拌匀称备用；

2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒以及洋葱一块儿翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、芽菜翻炒至熟出锅便可。

温馨提示：作为一道很有特征的菜肴，什锦炒米线是很好吃的了。吃起来的话，觉得是香软滑爽，而吃起来的时间问问是富有弹性。然而要晓得，在烹调米线的时间，在米线下入锅炒的时间，不要马马虎虎立刻就翻动，防备粘锅。