锅仔泡椒啤酒炖鸭肉的做法 由果蔬网提供, 质料:

调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

锅仔泡椒啤酒炖鸭肉的做法

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1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用净水浸泡24小时(浸泡时期要换频频水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟掏出控水，再用净水洗频频控水备用。

2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角以及香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节以及番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒匀称，加1000克净水烧沸。

3、将烧沸的鸭肉以及汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。

4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里参加泡椒油以及香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉便可。