豆鼓鸭的正宗做法步骤是什么 由果蔬网提供, 豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

2.锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一块儿爆香

3.参加鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色

参加少量糖、生抽、花雕酒翻炒匀称

4.泡好的陈皮

5.参加陈皮再炒匀称

加入适量的水焖煮25分钟

6.水收干后下少量蚝油、葱、香菜翻炒匀称便可

7.豆豉焖鸭。

豆豉炒鸭块鸭肉软烂，咸香适口

质料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克

调料：盐23大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺

1.净鸭剁成2厘米见方的块.

2.鸭块焯烫后放入高压锅内，加净水、葱节、姜片、花椒、八角以及盐，盖上锅盖加热。

3.上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。

4.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块以及豆豉炒香。

5.参加鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。

制作心得

①鸭肉焯烫后再烹饪，光彩鲜亮。

②炒制时间要够长，让豆豉的味道充实渗透到鸭肉内。

豆豉焖鸭

11.购置鸭肉的时间，可以让摊贩帮助斩件

22.姜切片，葱切葱头备用

33.香菇用冷水泡软，鸭肉洗濯洁净后，沥干水分。

44.热锅放少量油，先放姜片炒香

55.中火，倒鸭肉下锅

66.放少量料酒，先将鸭肉炒干水分

77.待鸭肉炒干水分后，加红糖

88.接着加豆豉，翻炒匀称

99.加入适量的净水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少量盐，大火烧开

1010.盖上锅盖，中火焖20分钟摆布

1111.待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒匀称。

1212.大火，收汁。