卤菜凉拌菜的调味料 由果蔬网提供, 卤菜。将芝麻酱用香油调稀，加盐、味精调成。为赭虾肉、蔬菜、豆类食物的色咸香味。拌荤烹制。素质料均可。

用于卤五香味的葱油汁酒味汁

用料为食用油、葱末、盐、味用料为白酒、盐、味精、精。葱末放入热油中炸香，即成葱油，再同其他调料拌匀。为白色咸香味。可用来拌食禽、蔬、肉类质料。

酱香卤味调料汁

以酱油、味精、香油、鲜汤调合制成。为红玄色咸鲜味调料。

用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调合成汁。为赤色咸辣味。可拌食荤素质料。

红卤菜的调料芥末汁

用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调合成糊状，静置30分钟后再加其他调料调匀而成。为淡黄色咸香味。拌食荤素质料均宜。

凉拌菜之咖喱汁姜味汁

用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、食用油。咖喱粉加水调成糊状，用食用油炸成咖喱酱，加汤调成料汁。为黄色咸香味。拌食禽、肉、水产都可以，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。

用料为生姜、盐、味精、植物油。生姜挤汁，与调料调匀而成。为白色咸香味。最宜拌食禽肉类。

黄卤熟食调料汁椒麻汁

用料为五香料、盐、鲜汤、用料为生花椒、葱、盐、香用料为胡椒、盐、味精、香料酒。做法为在鲜汤中加盐、五香料、料酒，将质料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最相宜煮禽内脏类。